在社交媒體上總是一遍好評，甚至有「日本第一美味」，「人生中吃過最棒的起士蛋糕」的美譽，東京Mr.Cheesecake「不是世界第一，但可能是你人生中吃微妙的口感介於雪糕與慕斯之間，Cheesecake先生主廚田村浩二曾於米其林三星餐廳服務，2年前開了屬於自己的Mr. Cheesecake，旋即成為人氣甜點，每天限量32份，每每出爐便搶購一空。

近期為響應新冠狀肺炎（Covid-19）疾病期的宅在家挑戰＃stayhomechallenge，Cheesecake先生公開了簡易版食譜，甚至是烘焙初學者，也可以嘗試做做看，大部分的材料，器具在超市和上都可以購得。如果你是起司蛋糕的愛好者，千萬別錯過！

所需食材

奶油乳酪（奶油芝士）200克

酸奶油（酸奶油）180克

砂糖100克

希臘優格50克

鮮奶油100克

白巧克力50克

2顆全蛋

檸檬汁9克

1/4個香草莢

1/2顆零陵香香豆＊

玉米粉20克

＊編按：零陵香豆又名東加豆，可以在網上購得，不過考量到價格昂貴且本食譜代替，烘焙初學者如果不想買整包零陵香豆，也願意在香氣上有所取捨，可以省略沒有關係，不會影響蛋糕的成形。

步驟

將酸奶油和希臘優格加入另一個碗中，用塑膠刮刀拌勻。

將打好的雞蛋分3次添加到步驟2中，每次都用打蛋器充分攪拌，完成後再加入檸檬汁和玉米澱粉並攪拌均勻。

將鮮奶油倒入小鍋中，加入白巧克力，零陵香豆，香草籽和豆莢，以中火加熱至沸騰後立即關火。（提示：將零陵香豆，香草煮沸以散發香氣。）

將步驟4加入到步驟1其中，以打蛋器混合均勻。然後加入步驟3的成品並混合至滑順，用濾網過濾後，倒入模具中。

（提示：如果烤盤比較淺的話，替代方法是，將熱水注入比蛋糕模具大的烤盤中即可。 ）

將烤盤和蛋糕模放入烤箱，以180℃烤25分鐘，再降溫至150℃烤20分鐘。完成後將蛋糕脫模，放入冰箱冷藏4小時以上即可食用。

提示：將奶油乳酪隔水加熱使溫度升高，不但可以縮短烘烤時間，還可以使蛋糕的口感入口即化。

Source：Mr. Cheesecake